Chef John's Cream of Asparagus Soup

2018

Holde øje
  • 8

Chef John's Cream of Asparagus Soup

gjort det | 34 anmeldelser | fotos

Opskrift af: Chef John

"For mig er asparges en af ​​de sjældne grøntsager, der skinner mest lyst, når de nyder i suppeform. Her er en ultra-let og gorgeously farvet creme af aspargesuppeopskrift." > Gem jeg lavede det tilføjet til indkøbsliste ..

ingredienser

1 h portioner 187 cals Originalopskrift giver 6 portioner
  • Justere
  • OS
  • metric
Bemærk: Opskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • 2 spsk smør
  • 1 løg, fint tærte
  • salt til smag
  • 4 kopper kylling bouillon
  • 2 kopper vand
  • 2 pounds frisk asparges, trimmet og skåret i 1-tommers stykker
  • 1 ch cayenne peber, eller smag
  • friskmalet sort peber efter smag
  • 1 lm kødmusk
  • 1/2 kop tung piskekrem
  • Creme Topping:
  • 1/4 kop tung piskekrem (valgfri)
  • 1 spsk frisk revet Parmigiano-Reggiano ost
  • 1 tsk citronskive (valgfri)
  • 1 ch cayenne peber (valgfri)
  • Tilføj alle ingredienser på listen
  • Tilføj alle ingredienser på listen

Kørselsvejledning

  • Forbered

    10 m
  • laver mad

    40 m
  • Klar ind

    1 time
  1. Smelt smør i en suppe pot over medium varme. Tilsæt hakket løg og salt; kog og rør, indtil løget er blødt og gyldent i ca. 10 minutter.
  2. Hæld kylling bouillon og vand i gryden. Kog, sænk varmen til medium, og lad dem simre i 15 minutter.
  3. Placer asparges stykker i simmering bouillon. Kog, omrør lejlighedsvis indtil asparges er bare øm og stadig lysegrøn, 5 til 10 minutter. Fjern fra varme.
  4. Brug en nedsænkning blender til at blande suppe indtil glat, cirka 3 minutter.
  5. For en finere tekstur, spænd suppe gennem mesh filter. Ret spændt suppe på gryden og sæt på komfuret.
  6. Vend varmen til lav. Sæson med cayenne peber, sort peber og muskatnød. Tilpas salt til smag. Pisk 1/2 kop fløde i suppe.
  7. Placer 1/4 kop fløde, Parmigiano-Reggiano ost og citronskal i en lille skål. Visp indtil skum og lidt fortykket, ca. 1 minut.
  8. Ladlesuppe i skåle. Drys en skefuld Parmigiano-Reggiano-citroncreme oven på hver servering og hvirvle for at danne et tilfældigt design.
  9. Drys med en ch citronskive og cayenne peber, hvis det ønskes.

Næringsfakta


Pr. Servering: 187 kalorier; 15, 4 g fedt; 10, 5 g kulhydrater; 4, 8 g protein; 52 mg cholesterol; 60 mg natrium. Fuld ernæring

Populære Indlæg

Efterlad Din Kommentar

Læs Mere